El caramelo y el caramelo salado son dos dulces populares que son amados por todos. Aunque el caramelo se ha utilizado en la cocina durante siglos, el caramelo salado es un descubrimiento relativamente nuevo. El diferencia clave entre el caramelo y el caramelo salado radica en sus ingredientes. TEl ingrediente principal del caramelo es el azúcar, mientras que el caramelo salado tiene dos ingredientes: caramelo y sal marina. De hecho, la única diferencia entre caramelo y caramelo salado es que el caramelo salado, como su nombre lo indica, contiene sal.
¿Qué es Caramelo?
El caramelo es un producto de confitería que se elabora calentando azúcar. Este proceso de calentar azúcar para obtener caramelo también se conoce como caramelización. El caramelo puede tener un color beige a marrón oscuro. Tradicionalmente se usaba como relleno de bombones de chocolate, pero hoy en día sus usos se han expandido mucho. El caramelo se puede utilizar como saborizante en budines y postres, como topping para helados y natillas o como relleno en bombones. También se utiliza para hacer alimentos como turrones, crème brûlée, crème caramel, brittles y manzanas acarameladas. A veces, los helados tienen sabor a caramelo. Los dulces de caramelo o toffees son dulces blandos y masticables que se elaboran calentando una mezcla de leche o crema, azúcar y mantequilla.
Como se mencionó anteriormente, el caramelo se hace calentando azúcar. Este proceso implica calentar el azúcar lentamente hasta 340 °F (para caramelo líquido). A medida que aumenta la temperatura, las moléculas de azúcar se descomponen y se vuelven a formar en compuestos. Sin embargo, la mezcla de dulce de caramelo suave solo se calienta hasta una etapa de bola firme.
Manzanas acarameladas con nueces
¿Qué es el caramelo salado?
El caramelo salado se hace rociando sal marina sobre los dulces de caramelo. Así, la única diferencia entre el caramelo y el caramelo salado está en sus ingredientes; el caramelo salado consiste en sal y el caramelo no. El caramelo salado se ha convertido en un sabor muy popular en los últimos años. Este atractivo se debe principalmente a la mezcla de los dos sabores que duplica la sensación de sabor. Además, la sal, en cantidades adecuadas, puede estimular nuestras papilas gustativas para crear una experiencia sensorial placentera.
La historia del caramelo salado se remonta a Francia. A Henri Le Roux, un chocolatero francés se le ocurrió la idea del caramelo de mantequilla salada a fines de la década de 1970. Sin embargo, el caramelo salado fue popularizado por el chef francés Pierre Hermé cuando inventó el macaron de caramelo salado (una galleta de merengue de almendras con un relleno de caramelo salado) en la década de 1990. No mucho después, los chefs estadounidenses comenzaron a probar esta combinación de caramelo y sal y crearon una variedad de dulces. Hoy en día, los productos elaborados con caramelos salados también se pueden encontrar en lugares populares como Starbucks y McDonald’s. Algunos de los productos que contienen caramelo salado incluyen sundae de caramelo salado, dulces de caramelo salado, chocolates calientes de caramelo salado, etc.
Macaron de caramelo salado
¿Cuál es la diferencia entre caramelo y caramelo salado?
Ingrediente principal:
Caramelo: El azúcar es el ingrediente principal del caramelo.
Caramelo salado: El azúcar y la sal son los ingredientes principales.
Ingredientes:
Caramelo: El caramelo líquido está hecho de azúcar y mantequilla. El caramelo de caramelo está hecho de azúcar, mantequilla, leche o crema.
Caramelo salado: El caramelo salado está hecho de sal marina y caramelo o caramelo líquido.
Productos:
Caramelo: El caramelo se utiliza para hacer turrones, crème brûlée, crème caramel, brittles, manzanas acarameladas, etc.
Caramelo salado: Algunos productos incluyen sundae de caramelo salado, caramelos de caramelo salado, chocolates calientes de caramelo salado, macaron de caramelo salado, etc.
Historia:
Caramelo: El caramelo tiene una larga historia que el caramelo salado.
Caramelo salado: El caramelo salado es un descubrimiento relativamente nuevo.
Imagen cortesía: “Manzanas acarameladas con nueces (3652137270)” por Neil Conway de Oakland, EE. UU. – Manzanas acarameladas (CC POR 2.0) a través de Commons Wikimedia
“Macarrón de caramelo salado en un plato, perfil, febrero de 2011” Por saaleha bamjee – Flickr: Macarrón de caramelo salado (CC POR 2.0) a través de Commons Wikimedia
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